No princípio eram os Celestes e os Arrepiados. Os primeiros feitos de gemas de ovo e amêndoa, os segundos criados para aproveitar as claras que sobravam dos outros. Uns e outros doces conventuais  inventados pelas freiras dos conventos de Santa Clara e de Almoster e que começaram a dar nome à Pastelaria Bijou quando Alfredo Oliveira comprou o trespasse, já lá vão mais de 60 anos. Os Celestes e os Arrepiados ainda lá estão, na linha da frente, mas agora são os Pampilhos que se destacam ao ponto de haver quem "faça desvios de vários quilómetros" para os ir comprar.