"Será que é assim?" Governador do Banco de Portugal questiona crise na restauração

Depois de a Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP) ter reclamado "medidas urgentes de apoio", incluindo um reforço da componente a fundo perdido das ajudas anunciadas, em janeiro pelo Governo, que ainda estão na gaveta, o governador do Banco de Portugal (BdP), Álvaro Santos Pereira, diz que os números não atestam a existência de uma crise na restauração.

"Nos últimos meses têm-se falado muito de uma eventual crise no setor da restauração, com os representantes do setor a pedirem ajudas públicas e descidas de impostos. Será assim?", questiona, num extenso "post" na rede social Linkedin.

Na publicação, Álvaro Santos Pereira "puxa" dos números, que faz acompanhar por gráficos, que mostram que "nos últimos anos, o setor da restauração cresceu bastante, graças à expansão do turismo e aumento do consumo". "Desde 2019, a restauração cresceu 69% em termos nominais e 25% em termos reais", escreve.

"Esta tendência de crescimento continuou em 2025, embora de forma mais moderada", sinaliza, para contrapor, de seguida, que, em 2025, o volume de negócios na restauração aumentou 2,9% em termos nominais, face a 2024".

No entanto, "os preços cresceram 6%, o que levou a uma queda do volume de negócios em termos reais, principalmente no último trimestre de 2025. Ainda assim, os gastos (de portugueses e estrangeiros) em restaurantes aumentaram 2,7%, em termos reais", apontando, fazendo referência aos dados de um dos cinco "slides" que acompanham a publicação.

Um outro foca-se no emprego que, como reconhece o governador do BdP, "tem crescido a um ritmo menor nos últimos anos e desacelerou em 2025", embora, em termos acumulados desde 2019, o setor da restauração tenha registado "um aumento dos trabalhadores por conta de outrem de 22%".

Já os salários por trabalhador mantêm o dinamismo, crescendo em torno de 6% em 2025, e encontrando-se 39% acima do valor de 2019, complementa.

Mas "será que os eventuais problemas do setor se refletem nas falências de restaurantes?": "Se atentarmos para a evolução da criação e destruição de empresas no setor do alojamento e restauração (dados da Informa D&B), verificamos que em 2025 se criaram 4991 empresas enquanto que as saídas (falências) foram somente 1307" e "se utilizarmos os dados do e-fatura para o setor da restauração, verificamos que, mesmo assim, houve uma criação líquida de empresas na restauração em 2025, embora menor".

"E quanto às margens e resultados? Será que são as margens nos indiciam a propagada crise?". Uma pergunta que, como as demais, não deixa que fique retórica: "As margens no setor da restauração têm permanecido relativamente estáveis nos últimos anos e em valores próximos dos observados no período pré-pandemia".

Na publicação, Álvaro Santos Pereira toca ainda no rácio de crédito vencido no setor do alojamento (0,4%) e na restauração (2,1%), apontando que "manteve-se em níveis historicamente baixo".

Assim, "por outras outras palavras, em relação à crise na restauração, os números são de tal forma evidentes que falam por si".