A Fábrica de Tortas Azeitonense foi, à sua maneira, uma start-up, numa altura em que a designação não tinha ainda fama nem renome. O negócio da empresa fundada em 1995 por António Martins e pela mulher passava por produzir tortas de Azeitão, argolas de ovo, biscoitos, areias ou "esses" e surgiu da vontade de um casal empreendedor de Pinhel de rumar a sul levando consigo a tradição familiar da pastelaria e a vontade de criar um negócio seu em terras com maiores oportunidades.