Depois da moda dos restaurantes de petiscos e de hambúrgueres (já não se aguenta) e da vaga do gin por todo lado (essa aguenta-se bem, obrigado), o ano gastronómico fechará com uma nova tendência: a da carne maturada. Calha bem porque serve para dizermos que o pior país para se comer carne de vaca é Portugal. Sim, sim, eu também tenho orgulho nas raças mirandesa, barrosã, mertolenga, alentejana e nas vacas holandesas que vivem bucolicamente nos Açores, mas quando visitamos explorações pecuárias, matadouros, talhos e restaurantes em Inglaterra, Espanha, França, Austrália ou Argentina, não há volta a dar: tratamos mal as nossas vacas.