O restaurante Girassol tem empregados com mais de 18 anos de casa (e um deles esteve lá 35) - a exceção que já não confirma a regra sobretudo nas grandes cidades. Arminda e Alfredo Barata abriram o Girassol em 1973 à beira da estrada em Sarilhos Grandes, na margem Sul do Tejo. Nessa altura, o dono alugou uma casa em frente para alojar os empregados a quem atribuía, além do salário, 10% da faturação. A filha Sandra recorda que à noite o pai “somava os papéis e distribuía o dinheiro”.