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A nova vida das algas

As algas já conquistaram o seu lugar na gastronomia, sobretudo pela mão dos chefs mais inovadores. A bióloga Helena Abreu, da Algaplus, abre um mar de possibilidades.

Augusto Freitas de Sousa 02 de Maio de 2021 às 13:00
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Há uma forte probabilidade de que a cozinha portuguesa venha a incluir alface-do-mar, erva-patinha, cabelo-de-velha, chorão-do-mar, fava-do-mar, musgo-irlandês ou botelho-comprido. São nomes de algas cada vez mais frequentes na gastronomia, para já ainda associados a pratos elaborados por chefs em restaurantes de "fine dining".

Uma das poucas empresas que produzem algas, ou antes, que as fazem crescer, é a Algaplus, que resultou da vontade de uma ...
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