Cabeça, côdea rija e miolo acidulado. Estas são características que definem o pão alentejano e que o distinguem no resto do país, tal como a sua utilização em pratos tradicionais como os ensopados, as açordas ou as migas. A Festa do Nosso Pão, em Cuba, no Alentejo, foi o ponto de partida para certificar o pão alentejano, um projeto liderado por Francisca Valério, da associação Terras Dentro, com sede na vila de Alcáçovas. Se tudo correr como previsto, um dos produtos mais emblemáticos do Alentejo vai passar a ter Indicação Geográfica Protegida (IGP).