"Conceito" confunde-se com imagem, ideia, conceção, criação e, no caso da restauração, aplica-se habitualmente ao menu e ao espaço. Para Mo Lisbona, responsável pelo novo restaurante Salta, em Lisboa, a designação ultrapassa a cozinha e o visual. Mo esclarece que "o conceito chega até ao cliente – que trata por convidado –, à forma como é tratado, a maneira como a diversidade da equipa é gerida, e por aí fora"... Neste caso, uma vez que o restaurante resulta da ideia de quatro amigos e sócios, também contam as experiências pessoais e profissionais de cada um, "encontradas e materializadas em todas as áreas do Salta". Mo Lisbona explica, por exemplo, que a equipa trabalha com eles, e não para eles.