Mariana Pessanha fez o estudo inicial para o lançamento de um negócio de restauração em Londres, mas acabou por optar pelo Estoril. A naturopata, habituada a dar consultas para melhorar a saúde de quem a procura através da alimentação, deu conta de que nem sempre as pessoas tinham acesso fácil aos ingredientes e receitas que recomendava. Começou com "workshops" e depois, com a ajuda do namorado, Diogo Teixeira, avançou com um "take away". Daí até ao restaurante foi um pulinho.