Escrever sobre espumantes ou champanhes na véspera de ano novo vai um pouco contra as minhas ideias. Por cá, o espumante só bebido em dias de festa. Ou seja, é bebida para a passagem de ano, para aniversários, nascimentos, casamentos e - cada vez mais - divórcios. De quando em vez também participa na assinatura de um negócio qualquer. Quer dizer, para que se abra uma garrafa, tem de haver um motivo qualquer alheio à vontade de se apreciar o próprio vinho (sim, porque um espumante é um vinho que fermentou duas vezes). Abrimos tintos, brancos ou rosés só porque nos apetece tirar prazer deles. Com os espumantes, não. Precisamos de uma razão.