Os melhores pratos-assinatura
O prato-assinatura é a Caixa de Pandora da cozinha. O elemento redutor. O mínimo múltiplo comum da criatividade do cozinheiro.
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"Existem produtos que se recusam a obedecer. O cozinheiro tem de usar muita diplomacia para convencê-los da pureza das suas intenções" - Michel Guérard
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