(Quase) tudo sobre vegetais
Os vegetais são o patinho feio dos restaurantes portugueses. Presos à fórmula "proteína com hidratos de carbono", os restaurantes consideram os vegetais um mero "acompanhamento". Menosprezado.
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"Devemos respeitar a sazonalidade, não misturando Verão e Inverno no prato. O facto de passarmos quase um ano sem tocar num tomate dá-nos o prazer acrescido da redescoberta."
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