A tradução literal do conceito alemão é comida delicada, mas "delicatessen" é também iguaria, alimento fino, elaborado. No caso do chef e empresário Rui Paula, a designação aplica-se ao seu novo espaço e também à sua cozinha. O chef nortenho transformou dificuldade em oportunidade e abriu o Delicatessen no centro comercial NorteShopping em Matosinhos. O empresário associa a alta gastronomia ao espaço, "dando-lhe uma nova roupagem e passa assim a estar disponível para outros públicos, em locais mais incomuns como são os centros comerciais".