O restaurante Santa Joana, em Liboarecuperou nos seus menus a assinatura do chef Nuno Mendes. No hotel Locke Santa Joana, o cozinheiro explica que a carta se inspira na Lisboa do passado e nas suas memórias, "combinada com a cidade de hoje e o seu caráter boémio e multicultural". Nuno Mendes acrescenta ainda "uma homenagem à história mercantil" que justifica pelas suas viagens e a observação da "presença da cozinha portuguesa por este mundo fora".