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Alta cozinha feita nas brasas

A comida do Etxebarri é tão simples, tão pura e tão cheia de sabor que irrita. Victor Arguinzoniz teve como escola a cozinha da mãe, mas inventou um sistema de grelha que o transforma no “alquimista das brasas”.

Costeleta de Rubia Gallega, ervilhas, ouriço e tártaro de chouriço
Edgardo Pacheco 10 de Fevereiro de 2019 às 14:30
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Um amigo de alma grande arrastou outros amigos a Bilbau para um fim de semana que ocupará para sempre a memória de todos. Por causa do ambiente de festa que preparou, por causa da rota dos "pintxos", por causa dos vinhos alternativos e, por fim, por causa da entrada nesse templo que se chama Extebarri (uma estrela Michelin e 10.º lugar na lista dos 50 Best). Cada gastrónomo tem desejos. Para uns será uma mesa no Noma 2.0 (Dinamarca) e para outros uma conversa com

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