Há cerca de 400 mil anos, a erosão do rio Tejo foi deixando na zona de Almeirim calhaus rolados, que fazem parte da história da região. É o caso da lenda do frade astuto que levou um seixo a casa de lavradores, dispondo-se a fazer uma sopa daquela pedra, que ainda hoje inspira os restaurantes locais. Mas também dos terrenos de vinhas plantadas em 1996 sobre camadas de calhaus com alguma areia a que chamaram vinha do convento da serra. Deste terroir saiu o Conde Vimioso Vinha do Convento 2017, lançado no final do ano passado pela enóloga e diretora-geral da empresa Falua, Antonina Barbosa.