A ideia de um espumante feito com maçã bravo-de-esmolfo foi dos irmãos Salim e Karim Karmali e nasceu das ligações às suas origens. Chamaram-lhe Brava - Centenarium e é produzido na Quinta dos Vaz em Vila Flor, Bragança. Salim explica que o seu trisavô, José Luís Vaz, "tinha várias propriedades com exploração agrícola na região do Douro". Neste caso, os trinetos acabaram por iniciar um processo de reorganização das produções agrícolas e, em simultâneo, "reinventar" algumas das tradições e receitas familiares. O empresário garante que o espumante de maçã bravo-de-esmolfo foi desenhado a partir da receita original de uma sidra.