A Casa da Prisca, que inicialmente se centrava nos enchidos, alargou a produção, a partir de 2004, para as compotas e produtos destinados à cozinha criativa. As compotas que levaram "o Harrods a procurar-nos na SIAL [uma das principais feiras alimentares da Europa]", revela o director comercial da Casa da Prisca, José Manuel Gomes, conseguem conciliar a qualidade de "uma receita tradicional" com a "inovação", que permite experimentar novas misturas de frutos e sabores.