A faturação do setor da restauração em Portugal atingiu 5.595 milhões de euros em 2024, crescendo 5,2% face a 2023, ano em que tinha aumentado 7,3%. Segundo a análise da Informa D&B o crescimento da procura, em particular do turismo estrangeiro, e a subida dos preços figuram entre os fatores que impulsionaram essa evolução.

Em comunicado, enviado esta terça-feira às redações, a consultora detalha que os restaurantes com serviço de mesa representam a maior fatia do volume de negócios - com 3.750 milhões de euros -, indicando que o segmento de "fast food" continua a ganhar quota de mercado, representado 29% do total em 2024, com uma faturação de 1.640 milhões de euros.

Segundo o retrato da Informa D&B, o tecido empresarial é constituído maioritariamente por operadores independentes e de pequena dimensão, nos quais a propriedade do capital coincide habitualmente com a gestão da empresa. Contudo, observa, "nos últimos anos há uma tendência para a concentração do negócio, em consequência do desenvolvimento das principais cadeias, tanto de 'fast food' como de outro tipo de restauração". 

Em 2023 existiam em Portugal 34.538 empresas gestoras de estabelecimentos de restauração, o que representa um aumento de 3,3% face ao ano anterior.

As cinco principais empresas, por volume de negócios, detinham em 2024 uma quota de mercado conjunta de cerca de 15%, enquanto a das dez principais correspondia a 20%.