Não faz muito tempo que o som sibilante do antigo amolador se ouvia no centro de Lisboa. Enquanto tocava a flauta feita de lata, Simão parava a bicicleta nas ruas íngremes do Chiado apenas quando lhe pediam que afiasse as facas e tesouras. O som do antigo amolador pertence à memória coletiva e integra a origem do projeto Afia’Faca, de Nuno Vasa. Agora, o cutileiro e afiador garante que “o som não é apenas memória, é presença”. Sabe que é “um sinal que atravessa ruas e desperta reconhecimento imediato, quase instintivo”, e por isso, na carrinha que utiliza para trabalhar as facas dos seus clientes, leva consigo a sonoridade da flauta que “é apenas a sua continuidade no presente”.