Aprodução restrita das 1.600 garrafas de vinho do rosé Torre de Palma 2019, lançado este mês, é a marca do projeto de Ana Isabel e Paulo Barradas Rebelo desde que abriram as portas do hotel em 2014. A proprietária adianta que os vinhos “são o ‘ex-libris’ do projeto e tudo gira à sua volta”. Os dois brancos, um tinto e, agora, um rosé, constituem um portefólio de uma produção de nicho que não se rege pela exigência do mercado e, por isso, “os vinhos são lançados depois de um tempo de estágio, de muito trabalho de equipa e envolvimento. Quando chegam ao mercado, é porque estão no ponto certo”, explica Ana Isabel. Além do vinho, desde que iniciaram o projeto, os proprietários fizeram ainda uma série de parcerias com produtores de queijos, enchidos, mel, biscoitos e doces que resolveram ajudar a crescer, em que a exportação é, para a proprietária, “dar a conhecer o melhor que se faz no Alentejo”.