A região da Bairrada está a despertar de um prolongado período de adormecimento, que se arrastou perto de duas décadas, e, à medida que a percepção da qualidade vinícola também recebe um impulso, começa a acarinhar e a reclamar de volta a sua singularidade, alavancada no predomínio de solos argilo-calcários e na influência atlântica. Factores que dão aos vinhos ali produzidos uma aptidão gastronómica e uma acidez e frescura que compõem o berço de excelência para a produção de espumantes e que dão aos brancos e tintos uma grande capacidade de envelhecimento.