O que pode levar um casal de italianos de Florença a mudar-se para junto do vulcão dos Capelinhos nos Açores? A resposta de Cinzia Caiazzo é simples: tranquilidade e contacto com a natureza. A história começou há quase uma década e meia quando Cinzia e o marido Gianni Mancassola visitaram as ilhas e, nas suas palavras, "se apaixonaram". Ambos formados em filosofia, moraram 30 anos numa casa de campo nos arredores de Florença. A italiana era responsável por uma editora, que trabalhava sobretudo com livros de arte, fotografia e história, enquanto Gianni chefiava duas empresas. Paralelamente, produziam azeite, mas apenas para a família e amigos. Viajavam inúmeras vezes e foi numa dessas jornadas que se empolgaram pelos Açores, particularmente pela zona do Capelo, na ilha do Faial, junto ao vulcão dos Capelinhos. Compraram uma casa, mas o processo foi gradual: "Durante alguns anos continuámos o nosso trabalho em Itália e era apenas uma casa de férias", conta Cinzia.