Não fora as vontades de José e de André do Canto e não se degustaria da mesma forma os queijos dos Açores, pelo menos com os mesmos anos de apuro e costumes. A reunião que levou à criação da Sociedade Promotora da Agricultura Micaelense aconteceu em 1843 na residência do pai de José e André, a mesma casa onde, na década anterior, estivera hospedado D. Pedro IV (antes de partir para o histórico desembarque liberal nas praias a norte do Porto).