A eterna discussão sobre quais são as melhores pizzas, com a massa mais bem feita, os ingredientes mais adequados, o tipo de forno que as eleva, o rebordo ou a densidade, não tem vencedores. Mas tal como Nápoles ou Roma, há quem reclame um estilo próprio como acontece em Nova Iorque. E também há quem a possa descrever com a autoridade de quem nasceu e cresceu entre a “Big Apple” e New Jersey. Enrico Donaruma explica que a pizza nova-iorquina “pode significar muitas coisas, desde as fatias a um dólar até às versões de forno a carvão ou às criações de chefs com estrela Michelin”.