Começou com o Euskalduna Studio em 2016, mas até agora abriu mais sete espaços. Vasco Coelho Santos tem em mãos o restaurante Semea, que define como casual e de partilha, a Ogi by Euskalduna, uma padaria com produtos de massa-mãe, e a Peixaria by Euskalduna, que vende, além do peixe, marisco, moluscos, caldos e caviar. A lista fica completa com o Euskalduna Private Cooking, orientado para eventos privados, e os restaurantes Seixo, numa quinta duriense, e o mais recente Kaigi, de fusão, com apenas 16 lugares na zona da Boavista, no Porto.