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Terras de Galega e Cobrançosa

Tão comum quanto desconhecido, há muito para aprender sobre qualidade e consumo de azeite. A oleologia em cima da mesa.

Augusto Freitas de Sousa 20 de Dezembro de 2020 às 13:00
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O oleólogo Tomás Jónatas não tem dúvidas de que a construção, no ano passado, do lagar na Herdade de Santa Vitória, em Beja, "fez subir substancialmente a qualidade". Porém, o técnico agrícola, responsável pela produção desde 2013, explica que ainda há muito a aprender sobre a qualidade e o consumo de azeite.

Se o termo enólogo e enologia entraram no vocabulário dos portugueses,...
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