A maioria dos portugueses manifesta o seu amor pelo espumante no último dia do ano (quinta-feira à noite, portanto). Na realidade, nem é bem amor, é um ritual em que contam mais os decibéis da rolha a saltar para o tecto - tudo aquilo que não se deve fazer - do que a qualidade do espumante em si. Se ao longo do ano houver uns aniversários ou uns negócios interessantes, ainda se coloca a hipótese da abertura de umas garrafas com bolhas. Caso contrário, por cá, espumante é mesmo de 365 em 365 dias. E é pena porque um espumante é um vinho polivalente e está moldado à riqueza e à diversidade da gastronomia portuguesa.